荔枝文化

古人如何贮藏荔枝

  适时摘果由来已久,四世纪的《广志》提及采荔枝要等到“翕然俱赤”时才一齐“下子”。五世纪前后朱应《扶南记》载:当摘果时,“必以刀斧蠡(割)其枝”,将本年已结果面来年不会结果的枝条截去以促进新梢发生。在贮藏上,前人早就深知荔枝鲜果的特点,白居易的《荔支图序》载有荔支“一日而色变,二日而香变,三日而味变。”帮前人对贮藏之法,多有研究,除加以干制、酱制、渍制等处理外,
  据说保藏鲜果有下列一些方法:
  1.择巨竹,开一窃,置荔枝于竹节中,密封。
  2.以蜡封蒂,浸于密水中。
  3.入瓦坛中密封倒沉井中。这些都是距今四百年前后一些文献所述及的,对今天研究荔枝的贮藏问题仍有一定的参考价值。
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点击次数:   更新时间:2012-08-09 15:26   【打印此页】   【关闭